Chartreuse

シャルトルーズ

薬草系リキュールの銘酒で、「リキュールの女王」とも称される。エリクサーの一種であり、フランスを代表するリキュールのひとつとされる。

基本的にストレートで飲まれるが、カクテルの材料として用いられることもある。

ヴェール（緑）、ジョーヌ（黄）
大きく分けてこの2種類があり、ヴェールはスパイシーでハーブの香りが豊かである。ジョーヌは蜂蜜の甘味が強くまろやかな味わいである。アルコール度数はヴェールが55度、ジョーヌが40度。

シャルトリューズを使った主なカクテル

アラスカ
イエロー・パロット
グリーン・アラスカ（別名エメラルド・アイル）
ゴールデン・スリッパー
サン・ジェルマン
シャルトリューズ・オレンジ
シャルトリューズ・トニック
シャンゼリゼ
スプリング・フィーリング
パッセンジャー・リスト
ビジュー

Chutney

チャットゥニー

南アジア・西アジアを中心に使われているソース、またはペースト状の調味料。豆と各種スパイスで作る日本のふりかけに類似したものもある。名前はヒンディー語で「舐める」を意味する「チャートゥナー」に由来する。各家庭ごとに独自のレシピがあり、味は多様である。

北インド、パキスタン、アフガニスタンのチャツネは、果物、野菜、ハーブなどを火を通さずにすり鉢ですりつぶすか、マンゴーチャツネのように火を通してやわらかく煮込んだものであり、後者の方が保存性が高い。ヨーグルトとコリアンダーやミントを混ぜたもの、唐辛子やショウガを効かせて辛く仕上げたものなどがある。食事に添える他、サモーサーやパコーラーなどの軽食のタレに使われる。

南インドにはベジタリアンが多く、チャツネは食生活上重要な位置を占めている。軽食の一種ティファン（Tiffin）のタレや、定食の1つであるミールス（Meals）の薬味として使われることが多い。

Deli

デリ　＝　デリカテッセン

deli = delicatessen

デリカテッセンは、サンドイッチや持ち帰り用の西洋風惣菜を売る飲食店である。

デリカテッセンで扱われる食品はハム、ソーセージ、チーズ、パン、オリーブ、サラダなどが主で、量り売りであることが多い。

デパートやスーパーマーケット内部のデリコーナーである場合と、独立した商店である場合がある。アメリカ合衆国では独立したデリはソフトドリンク、低アルコール飲料（ビール等）、生活雑貨等も取り扱っており、コンビニエンスストアの役割も果たしている。

注文に応じてサンドイッチを作ってくれる店舗が多く、店舗内に飲食設備を設けて、ファスト・フード店、または、カジュアルレストランとなっているところも多い。

高級なデリカテッセンでは、ワイン、パテ、キャビア、フォアグラなどグルメ食品なども扱い、ヨーロッパではむしろグルメ食品店として機能している。

condiment

カンデメント

香辛料、調味料、薬味

versatile

バーシタル

1. 多才の，多芸な，多方面にわたる，何をやらせてもうまい.

用例

a versatile genius 万能の天才.

2. 多目的に使用できる，何にでも利用できる.

用例

a versatile tool いろいろに使える道具.

3. 〔人の性格・気質などが〕気まぐれな、変わりやすい、不安定な

pantry

パントリー（Pantry）とは、キッチンの一部分にあるいはキッチンに隣接して設けられる収納スペースである。

食品や飲料のほか、日常使う頻度の少ない調理器具や什器類をストックするために利用される。食品貯蔵庫や食器室と呼ばれる。飲食店やホテルでは、厨房から運ばれてきた料理を盛りつける配膳室のことを指すこともある。

多くの場合、北半球では日光を避けるために北や東の方向に作られる場合が多いが、南半球では同じ理由にて南や東向きに作られる。